Bamberg. Die Bamberger Bar „Das Schwarze Schaf“ ist in die Auswahl der 111 besten Bars Europas aufgenommen worden. Die Liste stammt von den Magazinen „Merian“, „Der Feinschmecker“ und „AW Architektur & Wohnen“. Sie erscheint als gemeinsames Booklet und steht auch auf der Internetseite von Merian.
Die drei Redaktionen haben dafür ihre Blickwinkel zusammengelegt: Merian achtet auf besondere Orte, AW auf gutes Design, der Feinschmecker auf Drinks und Snacks. Neben Städten wie London, Paris, Wien und Berlin nennt das Vorwort ausdrücklich auch Bamberg, Danzig, Trondheim und Graz. Merian hebt bei der Bamberger Bar das Mauerwerk, das Kerzenlicht und die saisonale, fränkisch geprägte Karte hervor.
Das Schwarze Schaf gibt es seit 2012. Sven Goller, der heutige Inhaber, begann dort als studentischer Barkeeper. 2018 stieg er als Miteigentümer ein, 2021 übernahm er die Bar vollständig. Heute führt er sie gemeinsam mit Barmanagerin Alina Bazen. Bekannt ist das Haus für Cocktails mit Zutaten aus der Region, etwa Bamberger Süßholz, Obst aus Franken und Rauchbier. Mit seinem Drink „Smoke Upon the Hills“, der Honig-Rauchbier-Sirup und regionalen Apfelsaft enthält, bewarb sich Goller 2017 für den deutschen Wettbewerb „World Class“.
Diesen Wettbewerb gewann er und wurde zum besten Bartender Deutschlands gekürt. Beim Weltfinale in Mexiko-Stadt vertrat er anschließend Deutschland. Das Fachmagazin „Mixology“ zeichnete ihn bei den Mixology Bar Awards 2019, die im Oktober 2018 vergeben wurden, als „Newcomer des Jahres“ aus. Am 13. Oktober 2024 folgten in Berlin gleich zwei Preise: Goller wurde „Gastgeber des Jahres“, Alina Bazen „Newcomerin des Jahres“. In der Kategorie „Bar des Jahres – Deutschland“ gehörte das Schwarze Schaf zu den fünf Nominierten. Schon vor der Preisverleihung hatte „Mixology“-Chefredakteur Nils Wrage das Schwarze Schaf als Ausgangspunkt des Bamberger „Bar-Wunders“ bezeichnet. Im Falstaff Bar Guide steht die Bar mit 93 von 100 Punkten.
Das Schwarze Schaf liegt in der Schranne 7 in Bamberg. Laut Merian ist die Bar montags bis donnerstags von 19 bis 1 Uhr geöffnet, freitags und samstags von 19 bis 2 Uhr. Sonntags bleibt sie geschlossen.
(Quelle: Merian, Mixology, Falstaff, infranken.de; Foto: KI-generiert)
